为什么罐头里食品不容易变坏因为罐头完全隔绝了外部环境,比如水分、阳光等的。

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为什么罐头里食品不容易变坏

　　2、食品罐装后，将其装入全新、干净的罐中，然后密封。

　　食物最初通过了严格的质量测试，但还有最后一步，才会让食物得以长久保存。

　　将完全密封的罐头加热，使里面的食物煮熟。

　　当细菌和其他的病原体被加热到超过一定温度时，它们就会被中和或杀死。

　　由于罐头在此加热过程发生之前是密封的，因此不会有额外的细菌或孢子进入罐头。

　　因此，当我们在几个月、几年或几十年后打开它时，食物应该仍然相对新鲜。

　　3、食品的腐败变质主要是由于微生物在适宜的条件下造成的，为了防止微生物生长，可以采取多种措施进行控制，罐装保存就是方法之一。

　　首先要对原料和包装罐分别进行加热杀菌，将无菌的食物装到无菌的容器当中，趁热抽空、封口，进行密封，再次高温杀菌，彻底杀灭食物中的微生物。

　　冷却后容器里面的空气体积收缩，就会产生负压，这就是为什么我们常看到罐头的顶部都会扁扁的，而一旦罐子出现发胀的现象就说明食品可能已经变质了。

　　4、食物腐烂主要是因为细菌繁殖所致，做罐头时，由于高温杀菌和完全密封，细菌无法侵入，因此，罐头中的食物能保存很长一段时间。