甘肃麻辣烫
凭啥这么火？
甘肃麻辣烫吸引了无数博主前去打卡每一个到地尝试的博主都为这款美食惊叹并强烈建议全国普及这浩浩荡荡的刷屏之势让尝遍全国美食的B站UP主@盗月社食遇记 都不禁好奇：这每天刷到的甘肃麻辣烫到底啥味儿啊？于是两人连忙前往甘肃天水一探究竟这一探，才发现不得了不止是他们很多人特地从外地过来小店挤满了排队的食客大家取菜的模样仿佛拿着一束手捧花面对这番热闹的景象老板表示：我们本地人都吃不上了所以甘肃麻辣烫跟普通的麻辣烫到底有啥区别呢？第一眼，“很红很红”这种红是厚厚的辣子塑造的因此每个第一次看到甘肃麻辣烫实物的人先会为它“致死量”的辣椒惊叹：真的不会被辣晕吗？然而第一口下去首先感受到的是满嘴的辣椒香这种纯粹的辣椒味混合着花椒的麻和底料的醇让香味盖过了辣而里面的特色食物土豆丸子、面筋、宽粉等裹满辣子和汤汁则让人吃到完全停不下来其实甘肃麻辣烫近期爆火的起因可以追溯到一个多月前东北黏糊麻辣烫走红大家开始互相安利各地不同做法的麻辣烫比如江西南昌的水煮麻辣烫四川乐山的小串麻辣烫还有广东的麻不辣烫真是一方麻辣烫养一方人在诸多麻辣烫的选秀提名大赛中甘肃天水麻辣烫以其特别的做法脱颖而出吸引美食博主们纷纷打卡B站UP主@祎祎的每一天堪称最早的野生甘肃麻辣烫推广大使！早在2021年甘肃麻辣烫的美名还没有在互联网广泛流传时她就在视频中疯狂安利甘肃麻辣烫有部分网友最开始知道甘肃麻辣烫也是因为她的激情安利祎祎是一名来自甘肃兰州的人民教师2021年开始在B站发布自己的教学日常人生至爱之一就是吃甘肃麻辣烫上完一天课后最大的安慰就是来上碗麻辣烫开学前的放纵一夜也是来碗麻辣烫面对这些视频评论区的网友不禁发出了疑问：这个麻辣烫好想吃啊感觉和其他地方的不一样不仅网友好奇渐渐地许多美食UP主也开始了探寻之旅逐渐揭开了甘肃麻辣烫“火爆”的秘诀甘肃天水麻辣烫进门后先选串选好串后老板会放进大汤锅里煮煮好后并不直接将菜品装进碗里而是先放进一个拌碗中老板会像烧烤撒佐料那样快速翻腾菜串让串串上先均匀地裹上一层佐料粉随后再拿起一把看起来已经饱经多年红油的刷子蘸取特制辣子再给刷上一层酱料铺满厚厚一层一层不够再来一层最后撒上蒜、香菜、花生碎、榨菜等配料最后再把所有已经沾满酱汁的蔬菜、肉丸们一口气薅下码进碗里和其他许多省份带汤的麻辣烫不同甘肃麻辣烫的最终形态是干拌的这一整套流程可以说是集水煮、烧烤、麻辣拌等多种烹饪调味方式于一身怎么想都不可能难吃每一个吃上甘肃麻辣烫的美食博主都赞不绝口夸麻辣烫上的辣子是“全中国最好吃的辣椒”“甘肃人民的瑰宝”UP主@三个叁_本人吃了好几次后觉得：“甘肃麻辣烫，就是麻辣烫最根本的样子！”这一点倒真不是美食博主们夸张首先甘肃麻辣烫非常注重锅底每家店的锅底风味不同一般是自己熬制但都有个共同点：
香
没有一点科技与狠活的那种
纯粹香料味儿
其次是甘肃麻辣烫的辣子风味独特香而不辣因为制作辣子的辣椒和花椒大多是产自甘谷的辣椒粉和武都的花椒而这两样原料都是甘肃独有并且全国有名甘谷辣椒很早就被选入了中国国家地理标志产品最大的特点是“香而不辣”意思是辣椒风味足、香味浓但辣度上不夸张哪怕看着红彤彤一片很吓人入嘴后却不至于把人辣得跳是好吃的、令人食指大动的辣度不过，最重要的是甘肃麻辣烫便宜大碗基本所有去打卡的UP主都没有遇到“麻辣烫刺客”大部分店都是一块钱一串每一串都串的很满拿上数十根就能吃的很饱UP主@真探唐仁杰 在兰州一家麻辣烫店选了一大盆食材荤素都有，才34.8元主打量大实惠，必须管饱难怪吃过的网友们口径异常统一：建议全国普及甘肃麻辣烫风味独特好吃还实惠UP主和网友的“沦陷”也就顺理成章了甘肃麻辣烫各地“分烫”
已上线！
据天水发布公众号
截至3月22日17时
“甘肃天水麻辣烫”的相关短视频
和信息总点击播放量达101.3亿次
在这突如其来的巨大流量面前
不止甘肃，全国各地都希望
能从这“泼天富贵”中分一杯羹
这不
最近，天水麻辣烫石家庄“分烫”
也纷纷开张
这些麻辣烫店人气火爆
想吃一碗也得排队等候
盛况有些让人意想不到……
位于石家庄市桥西区北人字街上的
一家米线店
门口一块“甘肃天水麻辣烫”的招牌
尤其显眼
虽然是工作日
但店内依旧有五六桌食客正在用餐
除了一两个人面前摆着米线外
其他人无一例外地
正在嗦着粉吃着麻辣烫
一问，正是刚上新的天水麻辣烫！
一位男生正好吃完准备离开
为了吃上这碗天水麻辣烫
他可是来了两趟
“第一次来，人爆满，没吃上，
这次我早早过来了。
挺好吃的，下次还来。”
11时40分许
来这家店吃麻辣烫的人
已经从二楼顺着楼梯排队到一楼了
不止这家店
石家庄市桥西区大经街
和裕华区槐岭路上
售卖天水麻辣烫的饭店
在中午饭点，人气同样火爆
排队吃麻辣烫的人
都在店外排起了长龙
石家庄的天水麻辣烫
到底是什么味道？
记者在石家庄市桥西区
北人字街上的这家店里看到
他们的制作方法
与天水麻辣烫如出一辙——
一锅热腾腾的骨汤锅里
有四五个小漏勺
做饭小哥把菜和粉
分开放进漏勺中进行烫煮
这边小哥把粉和菜一煮好
旁边的老板娘
就顺手拎起来倒进调拌盆里
放上辣椒、花椒等各种调味料
不到一分钟
浇着红滋滋辣椒油的天水麻辣烫
便被端上桌了
扑鼻而来的不是呛鼻的辣
反而是一种甘香
吃了一口裹满辣椒的菜和粉
发现辣只是它极具欺骗性的表象
真正吃起来并不辣，反而透着香
石家庄三家麻辣烫店的老板说
他们之所以敢叫“天水麻辣烫”
是因为他们所用的
是地地道道的天水麻辣烫原材料
更重要的是
他们都曾经到天水“取经”……
在石家庄市桥西区
北人字街上开米线店的
95后老板娘何女士说
她在天水麻辣烫还未爆火的时候
就已经关注到这个小吃了
“当时我也是在网上刷视频刷到了，
看着很好吃，
就跟我的小姐妹到甘肃天水去吃了。”
何女士吃完之后觉得味道不错
于是决定尝试引进到自家米线店里。
“我当时就直接在那边找了师傅学，
大概学了三四天，
回来后就开始采购食材了。”
与何女士的动作一样
石家庄另外一家
麻辣烫店的老板孔先生
他与爱人在3月初
去天水学习怎么制作麻辣烫
何女士和孔先生
都是看准了天水麻辣烫的热度
果不其然
在两家店上新“天水麻辣烫”的第一天
原本的试营业还没试呢
直接让纷至沓来的食客
“吃成”了正式营业
“人爆满，
排队结账的人从店内排到了店外面。”
孔先生说
石家庄市桥西区大经街上的
一家天水麻辣烫店
门头是新的，之前挂的是捞面
天水麻辣烫火了之后
老板李先生连夜“爆改”门头
花了4天时间开张营业
食客蜂拥而至
李先生本就是甘肃天水人
10年前来石家庄做餐饮生意
李先生说
为了让石家庄的食客
吃到正宗的天水麻辣烫
李先生除了让家人
寄过来原滋原味的原材料
更是把家人也直接从天水叫了过来
“其他的制作我都会，
就是手擀粉不太会，
这次让家人过来，手把手地教。”
李先生说到这里有些动情
他说，他现在的心态
就像一位远在他乡的游子，
家乡的出圈
给予了他在外地做餐饮的底气
“我感觉真的很自豪，
我要把我们家乡的特色美食
介绍给这里的人们。”
河北的家乡味
等你来尝！
甘肃麻辣烫
不单是一道舌尖上的美味
更是一口地道的“家乡味”
它不似四川麻辣烫的火辣
不似东北麻辣烫的醇厚
却红油满满，滋润咸香
每一口都能感受到
西北地区的热情豪爽
正如在品尝河北美食的过程中
我们不仅能感受到食物的美味
也能品味到河北深厚的历史文化
和独特的地域风情
河北美食以其丰富的品种、
独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名
无论是醇香四溢的炖菜
鲜嫩可口的烤肉
还是色香味俱佳的面食小吃
每一道河北美食
都承载着深厚的历史底蕴和地域特色
提到河北美食
就要说到驴肉火烧
这可是河北最具代表性的小吃之一
烤得酥脆的火烧
夹上鲜嫩多汁的驴肉
再搭配上葱丝和甜面酱
一口咬下去，满口香浓
让人回味无穷
白洋淀的炖鱼
是河北水乡的特色佳肴
选用新鲜的湖鱼
搭配独特的佐料和炖煮技艺
鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁
是品味河北水乡风情的绝佳选择
承德围绕避暑山庄
有不少特色宫廷菜
如麒麟蒸饺、水晶饼等
板栗和杏仁也是当地著名的特产
保定酱菜是河北传统名菜之一
以其独特的酱香和脆嫩的口感
而广受喜爱
酱菜种类繁多
有黄瓜、萝卜、茄子等
每一口都是浓郁的酱香和蔬菜的清脆
是佐餐的绝佳佳品
论烧饼
石家庄的缸炉烧饼占一席之地
被整齐地码在缸内壁的饼
出炉后饼皮溢满清香
表面上点缀着白芝麻
感觉世界都变得美好了
靠海吃海
秦皇岛的海鲜
自然是不可多得的美味
从肥美的螃蟹、鲜嫩的鱼肉
到丰富的贝类
每一口都是大海的馈赠
让人尽享海鲜的鲜美与满足
想要品尝正宗的河北美食
最好的方式
就是亲自踏上这片土地
河北的各大城市
都有独特的美食街区和小吃市场
无论是古色古香的承德老街
还是热闹非凡的石家庄夜市
都能让你大饱口福
下一站，到河北
来一场寻味之旅吧~
来源：长城网综合自新华社、新甘肃客户端、河北青年报、天水发布等责编：房淑婧 陈兆月 张晓静
编辑：赵若云
网友看法
1、网友兔兔不吃小鳄鱼：图片评论
