1、餐饮从业人员应佩戴手套和口罩的。
2、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，加工制作过程中，应保持手部清洁，未要求佩戴手套等工具。但手部有伤口的工作人员，使用的创可贴应当颜色鲜明并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非直接入口食品的工作。
3、手部的清洗消毒应符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。加工制作不同存在形式的食品前、清理环境卫生或接触不洁物品、打喷嚏及擤鼻涕后，要重新洗净手部。虽然会稍显麻烦，但食品安全、卫生的问题会得到保障。杜绝“少洗一次手没有什么的”想法，要严抓食品安全、严格控制食品的加工过程，让消费者吃得放心、吃得舒心。
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