自发粉能不能炸，可以炸，自发粉可以作为炸鸡、炸虾等食物的一种常用食材之一，但是炸的时候要注意油温和炸制时间，掌握好这些要点可以使食物更加酥脆。

自发粉可以被用于烘焙和油炸食物，但需要注意的是，它的作用是膨松和增加食物的体积，而不是增加食物的稠度或黏性。

因此，在油炸食物时，不应该将大量的自发粉添加到面糊中，否则会导致食物体积过大、表面过于脆弱或者成品太干燥。

此外，自发粉的化学成分包含碱性成分，如果使用不当或不适量，也可能对身体造成一定的影响。

因此，在使用自发粉时，应该注意使用适量的自发粉，并严格按照烘焙或油炸的要求进行操作，以保证食品的质量和安全。

炸酥肉用什么粉最脆窍门

炸酥肉可以使用淀粉类和面粉类的混合物来制作，其中淀粉类可以使炸肉的口感更加脆爽。

以下是一些制作炸酥肉的窍门：

1. 使用淀粉类和面粉类的混合物，可以使炸肉的口感更加脆爽。

   一般来说，可以将淀粉类和面粉类按照2:

   1的比例混合使用，比如玉米淀粉和中筋面粉。

2. 在面粉中加入适量的盐、胡椒粉等调料，可以提升炸肉的味道。

3. 在面粉中加入适量的啤酒或苏打水，可以使面糊更加松软，炸出的炸酥肉口感更加酥脆。

4. 将炸酥肉放入油锅时，可以先用中小火煎炸一段时间，再用大火翻炸至金黄色，这样可以保证炸酥肉的外酥里嫩，口感更佳。

总之，制作炸酥肉需要注意粉的选择和比例，加入适量的调料和液体，以及适当的油炸技巧，才能制作出外酥里嫩、口感脆爽的炸酥肉。

怎样炸海蛎子又酥又脆窍门

炸海蛎子要达到又酥又脆的口感，需要注意以下几点窍门：

1. 提前腌制：

   将海蛎子清洗干净后，用盐、胡椒粉、料酒等作料腌制15-20分钟，让其入味，增加口感。

2. 薄面糊：

   准备适量的面粉和水，调成适当浓度的面糊，将腌制好的海蛎子放入面糊中裹上一层薄薄的面糊，不要裹太厚，否则容易炸出来口感会比较粘。

3. 油温控制：

   将油加热到180度左右，油温过低会导致炸不酥，油温过高则容易炸焦，炸制时尽量保持油温稳定。

4. 炸制时间：

   将裹好面糊的海蛎子放入热油中炸制，炸制时间不要过长，一般炸制2-3分钟即可，时间过长会导致口感过干，过短则容易炸不熟。

5. 控制油量：

   将炸好的海蛎子捞出沥干油分，不要让多余的油汁留在食物上，可以将炸出来的食物放在厨房纸巾上吸干油份，这样可以使食物更加酥脆。

总之，制作酥脆可口的炸海蛎子需要注意面糊、油温、炸制时间等方面的掌握，以及控制油量，避免过度油腻。