蜂蜜放久了为什么会分层，因为蜂蜜具有很强的水分结晶化作用，分层是蜂蜜自然形成的一种状态。

蜂蜜经常会分层，主要是因为蜂蜜中的果糖会和水分形成分层，将蜂蜜分为浓缩底层与上层淡稀缩溶液。

果糖因含有蔗糖依赖离子，未能完全溶解，因而形成分层现象。

在使用蜂蜜时，若长期放置，高温恒温的环境中，果糖及水分分层情况加剧，导致蜂蜜分层。

若蜂蜜分层，应尽快使用，放入冰箱冷藏，或放入微波炉中经微波炉加热，全部融化再使用，以免蜂蜜变质等现象的发生。

蜂蜜分层是坏了吗

对于蜂蜜分层是否坏，这取决于你问的是什么类型的蜂蜜。

如果这种蜂蜜的分层特征是一种天然的，那么恐怕没有什么可以坏的，因为它是一种独特的性质。

但如果是指工业发酵法制得的，如果它没有得到及时的清洗、消毒，而且分层过程没有做好，以及分层控制、加工后熟化不良等原因导致滋生细菌，那么它的质量可能就坏掉了，而且可能会有腐败、变质等情况发生。

因此，只有在了解它的生产过程以及分层特征后，才能判断蜂蜜分层是否坏了。

蜂蜜为什么上下分层

蜂蜜上下分层是因为它们的营养价值不同。

蜂蜜有着营养丰富的成份，都含有许多维生素、有机酸和其他活性物质的组合。

而且下层的蜂蜜比上层的蜂蜜更加富含着这些营养物质，所以蜂蜜会分成上下两层。

下面的蜂蜜通常比上面的浓稠许多，而且口感上也更有重量，通常更甜甜，所以上层的蜂蜜容易变酸，而下层的蜂蜜却更加可用，维生素和其他活性物质也更加的丰富。

因此，蜂蜜上下分层的原因主要是提供便利以及保持最佳的营养价值密度。