寿司能过夜吗，不能，寿司不能过夜。应尽快吃完，以免变质。

1. 不能，因为寿司是一种新鲜的食物，如果超过 24 小时便不宜食用，容易造成食物中毒，让你感到恶心、腹胀、呕吐等。

2. 寿司刚做好应当尽快食用，最长不超过 8 小时，而且应放置于冰箱内 0-4 度进行冷藏储存。

3. 热食寿司（做好的寿司进行再加热）可以在冰箱冷藏大约 24 小时，但最好不要超过 1 天，然后再加热吃，再热的时候可以放一点蒸鱼醋调味。

4. 生鱼片、烤鱼片、贝壳也是不能过夜的，因为它们比较容易腐败变质，久放不易保质，容易出现细菌变态，会造成食物中毒。

所以最好及时食用。

寿司20度放6个小时还能吃吗

1.一般来说，寿司当日食用最佳，因为其原料的新鲜度与口感更为棒，所以如果20度放置6个小时，建议不要再食用。

2.由于寿司的制作原料，以鱼贝类为主，腌制及熟制的持续时间以及温度会影响腌渍变质。

而20度放6个小时则对鱼贝类原料造成了很大的风险，风险等级更大。

3.放置长时间下，寿司也会受到环境温度的影响，在放置20度的温度环境下，容易生霉，吃起来会变得发酸，也难以保存。

4.如果在20度环境下放置超过6小时的寿司，建议不要食用，它可能会沾染细菌，导致人体发生变化或者不良反应，从而影响健康。

寿司放4个小时还能吃吗

1、不建议吃：

寿司是一种非常受欢迎的日本食品，它以海鲜和米饭为主料，常常在四小时内食用，如果放在室温或高温下更长时间，可能会发生细菌滋生而造成腹泻、呕吐等食物中毒的病例。

2、食物安全有较大风险：

海鲜很容易腐烂，它在高温下更容易发生细菌滋生、腐败变质，导致食物中毒，特别是在夏季食品安全存放更具挑战性，所以放置4个小时以上的寿司不建议食用。

3、其他建议：

在国外旅行时，如果遇到不安全的食物放置条件，吃寿司最好避免。

一般来说，最好在一小时内吃完，尤其是夏季，要保护自己的健康，尽量减少暴露在高温和潮湿环境中的时间。