乳清蛋白和蛋白质粉的区别， 乳清蛋白是乳制品的蛋白质成分，主要提供能量；蛋白质粉是植物或动物蛋白质经营精制而成，提供丰富营养素支持肌肉生长。

1.乳清蛋白和蛋白质粉的主要区别在于，乳清蛋白是可水解乳清蛋白，蛋白质粉则是可水解的蛋白质制剂。

2.乳清蛋白是从牛乳，羊乳，鹅乳，人乳或婴儿配方乳粉中抽取提炼而成的，而蛋白质粉是从水痘，麻疹，流感等副病毒中获取的。

3。

乳清蛋白中含有氨基酸，乳清蛋白含有较高的氨基酸含量，而其中所含的氨基酸组成比较接近人类需求。

蛋白质粉的氨基酸含量要低于乳清蛋白。

4.乳清蛋白的溶解度高，可直接溶于水，而蛋白质粉必须煮沸后才能溶解。

5.乳清蛋白难以以烤箱烘焙完成，但蛋白质粉可以。

奶粉中乳清蛋白和蛋白的区别

1.乳清蛋白是乳制品中的重要蛋白质，它EC NO.为9005-46-3，有高氨基酸氮的特性，含有20种氨基酸，其中乳糖、脂肪和钠也可以发现。

而奶粉蛋白是乳制品中的一种混合蛋白，其EC NO.为36065-81-3，是通过酶分解乳清蛋白的结果而得出。

2.乳清蛋白的氨基酸结构稳定，可以给予营养，并且有着天然的耐酸性能，而奶粉蛋白的氨基酸结构变形，无法像乳清蛋白一样提供易消化的营养元素。

3.乳清蛋白的硬度很高，温度需要达到130-170℃，才能被酶降解。

而奶粉蛋白相对来说低于乳清蛋白，乳化温度可以达到120℃左右，不仅能提供非常好的乳化性能，而且在低分子量和氨基酸形式上更具活性特性。

4.乳清蛋白具有抗氧化、抗衰老、抗病毒以及使皮肤更有弹性等作用，而奶粉蛋白多用于食品及营养补充剂及药物等的制备，其将可以缓解肿痛、润肤、抗氧化以及保护心脏等功效。

乳铁蛋白与乳清蛋白的区别

1、乳铁蛋白是乳清蛋白的组成部分，是牛奶中特有的一种酪蛋白成分，一般其占体积比例接近80%左右，而乳清蛋白只占体积比例的最多20%。

2、乳铁蛋白可以用于快育儿配方奶粉，用来结合营养素以及可溶性营养元素，也有保护营养素不被酸性和热作用侵蚀这种作用。

而乳清蛋白则可以使得乳粉更加顺滑口感更佳。

3、乳铁蛋白的分子量和细胞外离子强度较大，形成稳定的凝胶结构。

而乳清蛋白是一种低分子量蛋白，可以吸收其他物质，它的溶度较高，不会形成凝胶结构。

4、乳铁蛋白能够抗微量金属离子形成的复合物，具有补充维生素、参与酶反应和防止奶粉的发硬等作用。

而乳清蛋白主要结构是由3聚体蛋白、4聚体蛋白、α-淀粉样蛋白和β型乳球蛋白组成，属于抗原性蛋白，同时也是哺乳动物的主要抗体组成材料。