据九九财经于2024年08月30日 00时04分02秒发现，烟台海肠捞饭到底是啥味儿热点，海肠捞饭真的火了！今年5月份，在一档节目中，柬埔寨公主告诉央视记者王冰冰，自己最喜欢吃的中国美食之一是烟台的海肠捞饭。“小龙女”李若彤、钢琴家郎朗、知名博主B太等知名人士也曾多次推荐，许多网友也称赞“好吃到上头”，使得海肠捞饭频上热搜。
一道海肠捞饭已然成为烟台的城市名片。没尝过的人充满好奇想要尝鲜，爱上它的吃货更是趋之若鹜频频想吃。来烟台旅游，必定要打卡这道美食佳肴，甚至有人专门为了尝一口地道的海肠捞饭慕名前来。这也引发了更多网友的好奇，“海肠捞饭到底是啥味儿？”擦擦口水，介绍来啦~
曾经的海肠捞饭，虽然味美却始终默默无闻。一方面，是因为食材原料——海肠。作为一种极为稀有的食材，海肠一直被誉为海洋中的 “软黄金”。它的生长条件较为苛刻，分布范围有限，很多地区难以大量产出。而在烟台这座宝地，流行一句俗语叫：“大风过后必有货。”是说风雨后，海肠虾蟹、贝类海产聚集烟台海滩的盛况。由于烟台的增殖放流行动和对海洋环境的保护，海肠在烟台湾放肆生长，为海肠捞饭提供了源源不断的食材供应。
海肠捞饭，这道烟台独有的美味，仿佛是海洋与田园的浪漫邂逅，海肠的鲜美与米饭的温润相互渗透，每一勺都是对味觉的极致宠溺，也是对烟台深厚文化底蕴的一次味蕾探索。它不仅满足了人们对美食的追求，更承载着烟台人对家乡的深情厚谊，让每一位品尝者都能在其中找到归属感。
烟台海肠是个宝
鲜脆无比味道好
如果用一句话形容家乡的味道，你会说什么呢？对于生在海边，长在海边的烟台人而言，这句话便是：烟台海肠是个宝，鲜脆无比味道好。
海肠，是渤海湾独有的美味海产，其季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捕到。它们大多分布在滩平、水浅的海滩，藏于海滩的小洞中。虽然这个学名叫做“单环刺螠”的海洋生物外表略显“尴尬”，但鲜美脆韧的口感与高营养价值却让它一直在胶东特色小海鲜中屹立不倒。
图源：旺角小渔村服务号
与海肠搭配的最佳饭搭子莫过于韭菜了，再高配置一点则是加入肥瘦均匀的五花肉共同炒制，再搭配粒粒金黄蛋炒饭，便成就了这道具有浓郁胶东烹饪风味的海肠捞饭。无论是海肠还是鲜韭，由于食材本身易熟的特质，在烹饪的过程中对火候十分讲究。所以要吃到完熟且脆韧不烂的海肠捞饭，也是一个技术+运气活儿呀。
从海肠到海肠捞饭
做法有讲究
海肠富含蛋白质，营养价值堪比海参，并具有温补肝肾等作用。韭菜富含膳食纤维与多种矿物质，具有健胃、提神的功效。当凭着一口“鲜”字吊“仙”气儿的海肠遇上肥厚的五花、鲜嫩的韭菜和金黄的蛋炒饭，有关“鲜”字的秘密，一“捞”便知。从选材到清洗，从烹饪到出锅，要想做出美味的海肠捞饭有讲究，如此处理味更好：
海肠捞饭选用食材：
海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油
海肠捞饭做法：
1、海肠中放入盐，轻轻揉搓，抓拌均匀，然后冲洗掉海肠表面的黏液即可。改刀切成1厘米左右的小段，备用；
2、将水烧到40℃左右，放入海肠焯水，盛出备用；
3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁；
4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；
5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在炒饭上即可。
来源：水母网、烟台文旅、中华美食荟
与烟台相关的阅读
烟台欢迎华晨宇粉丝火星人再来（这个五一假期，对烟台来说是特别的。华晨宇演唱会火热上演，来自五湖四海多达10万的“火星人”的到来，让整座城市都洋溢在一份新奇而热烈的氛围中。热度之下，出现了很多意料未及的新情况，烟台从官方到市民以最快的速度行动起来。...）
烟台市民免费接送华晨宇演唱会歌迷（5月1日、2日和4日，华晨宇在山东省烟台市牟平区里蹦岛举行火星演唱会，数万歌迷云集牟平，其中4日凌晨3点开始的日出演唱会登上热搜。...）
华晨宇烟台演唱会的经济学分析（烟台市融媒体中心评论员 姜春康烟台市融媒体中心原创评论专栏产经相对论，热点来评论。本期是【产经相对论】第3期。本文图｜“烟台后浪号”视频号流行音乐的世界里，演唱会不仅是歌手与歌迷互动的桥梁，更是城市经济发展的助推器。...）
烟台海边游来一只海豹（王琳 烟台报道近日，烟台市芝罘区东炮台海豹湾附近海域游来了一只海豹，时而在礁石上晒晒太阳，时而在水里游来游去。此前，已有不少前来游玩的游客偶遇到了这只海豹。烟台市芝罘区东炮台海豹湾附近海域游来的海豹。...）
烟台市民登上烟台舰（时隔一年，烟台舰再次“回家”。4月20日，烟台舰开展军民共建活动，已经预约成功的市民早早来到烟台港码头排队，翘首以待。随后，大家在烟台舰官兵的引导下有序登舰，零距离感受烟台舰的魅力。山海相迎，与你相“舰”，齐鲁晚报·齐鲁壹点海报带你解锁港城市民参观“家乡舰”的精彩瞬间！...）
近百岁老兵登上烟台舰（大众网记者 蔡云飞 汤淼 陈晓 烟台报道“一会上舰，我什么都想看看！”4月19日，烟台舰回到烟台，与家乡人民共同庆祝人民海军成立75周年。即将登上我国海军现役战舰，98岁抗美援朝老兵孙佑杰期待之情溢于言表。...）
烟台自然博物馆春节策划多场活动（大小新闻客户端2月9日讯（YMG全媒体记者 杨健 通讯员 成萌）2024年春节期间，烟台自然博物馆充分利用博物馆资源优势，策划了丰富多彩的活动，助力市民度过一个欢乐祥和的新春佳节。...）
烟台万科被举报偷税漏税 公司回应（此前的1月18日，烟台市百润置业有限公司在其微信公众号发布《关于万科企业股份有限公司偷税漏税的举报信》，该举报信内容称，早在去年8月，就已经实名举报万科偷税漏税行为，烟台市税务机关进行调查，但5个月来，万科拒不交账，连账目都没有调齐。...）
烟台一汽配城发生火情无人员伤亡（烟台市福山区人民政府福新街道办事处官方微信公众号“精彩福新”12月10日发布“情况通报”，内容如下:2023年12月10日17:15左右，位于北方汽配城某汽车装潢店发生火情，区相关部门单位及街道第一时间赶赴现场进行处置，目前明火全部扑灭，无人员伤亡，起火原因正在调查中。...）
山东烟台出现新型诈骗模式（9月24日，市民张女士接到一自称是保险客服的电话，称张女士购买的百万医疗保险即将到期，将每月扣费2000元，询问其是否需要续保。...）
