蔬菜过夜可以吃么蔬菜过夜是不可以吃的。

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蔬菜过夜可以吃么

　　2、隔夜菜一般是不可以吃的，即便是没有变质，其中的营养价值也会有所下降，长期食用不利于身体健康。

　　如果是在炎热的夏天或储存不当，隔夜菜可能发生了亚硝酸盐等毒素，在食用后可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒，如果在寒冷的冬天或者放置冰箱储存的隔夜菜，可能会在一定程度上减少细菌的滋生和繁殖，可能没有出现变质的情况，但其中的营养成分会有所下降，如果食用后不会对身体产生太大的危害，但长期食用可能会导致身体营养不良，所以隔夜菜是不可以吃的。

　　3、隔夜的蔬菜可能产生亚硝酸盐的机会多。

　　虽然少量的亚硝酸盐不足以导致后果，但是从饮食安全、饮食卫生的角度上，蔬菜尽量当天烧了当天吃。

　　4、不建议吃隔夜的蔬菜。

　　部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置的时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，即使彻底加热也不能去除。