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煮鸡蛋壳不好剥有什么办法解决

　　1、煮鸡蛋不好剥皮可能是因为鸡蛋是刚出锅或者是鸡蛋比较新鲜，但是鸡蛋不好剥壳让很多人觉得很烦躁，今天来看一下具体原因和解决办法。

　　2、煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。

　　等到水烧开后再把生鸡蛋放入，这样，就能又快又好地剥蛋壳刚煮熟的蛋，立即放入冷水中片刻;捞出后就容易剥壳。

　　松花蛋，只需将蛋的大头剥去泥和壳，再在小的一头敲一个小孔，用嘴从小孔吹气，松花蛋即从大头脱壳而出

　　3、时间。

　　在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

　　例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。

　　此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。

　　此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。

　　此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

　　需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。

　　因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

　　4、泡水。

　　在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

　　当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一，火力，煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

　　实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。