苹果肉为什么会变色，苹果肉会变色是因为空气中的氧气与苹果中的酶类物质接触，引起氧化反应，导致苹果肉颜色变深，最终呈现出褐色或黑色。

苹果肉变色通常是因为氧化作用的结果。

当苹果肉与空气接触时，其中的酶类物质会与氧气发生反应，产生氧化物质，导致苹果肉的颜色变深，最终呈现出褐色或黑色。

这种现象在切开苹果后特别明显，因为切口让苹果肉更容易与空气接触。

为了减缓苹果氧化，可以将切开的苹果浸泡在盐水中、涂抹柠檬汁等方法来延缓氧化速度。

苹果汁加柠檬是不是不会变黑

在苹果汁中加柠檬汁可以减缓苹果汁氧化变黑的速度，因为柠檬汁中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以帮助抑制苹果汁中的酶类物质与氧气的反应。

但是即使加了柠檬汁，苹果汁还是会随着时间和空气接触而氧化变黑，只不过变化的速度可能会比较缓慢而已。

为了保持苹果汁的新鲜和口感，最好在制作后尽快饮用，或者放入冰箱冷藏保存。

苹果汁怎么榨好喝不变色

苹果汁的新鲜程度对于口感和颜色都非常重要。

以下是制作苹果汁的一些技巧，可以让你制作出好喝不变色的苹果汁：

1.选择新鲜的苹果：

选用新鲜的苹果，表面没有明显损伤和瑕疵，口感和颜色都会更好。

2.去皮去核：

先将苹果去皮去核，这样制作出来的汁水更为纯净，也不会有苦味。

3.使用慢速榨汁机：

使用慢速榨汁机可以最大限度地保留苹果汁的营养和口感。

慢速榨汁机能够轻松将苹果的汁水和果肉分离，从而制作出更为浓郁的汁水。

4.加入柠檬汁：

在制作苹果汁时可以适量加入柠檬汁，柠檬汁中含有的维生素C和抗氧化物质可以减缓苹果汁的氧化速度，使其不易变色。

5.尽快饮用：

制作好的苹果汁应该尽快饮用，最好不要让其暴露在空气中太长时间，以免氧化变色影响口感。

如需保存，可以倒入玻璃瓶中，密封冷藏保存。