干煸肥肠的做法， 干煸肥肠的做法：1.将肥肠洗净切片；2.过油爆香葱姜蒜；3.放入肥肠翻炒；4.盐、淀粉调味；5.烧收即可。

1. 干煸肥肠的做法非常简单，首先准备食材：

1个大肠，蒜末、葱末、干辣椒末、花椒面、姜末、八角、料酒和油少许。

2. 将大肠浸泡入温开水中，放入盐，辅以姜片和葱花，大概煮10分钟左右，使得大肠肉质变得白嫩可口。

3. 将锅中的水去掉，把大肠包入冰糖，重新放回锅中。

4. 这时将蒜末、葱末、干辣椒末、花椒面、八角、料酒和油少许放入原汁中，煮至八分熟，口感丰富，入味十足即可。

肥肠怎么做好吃

1、肥肠一般是指猪大肠中间的夹心肠，主要做法有烧、煮、拌炒三种。

2、先用适当的调料，如油、盐、酱油、醋等调味，使肥肠有一个基本的口感。

3、把肥肠焯水，以去掉不必要的肥油，然后放入滚热的油锅中，大火翻炒，让油炸出来绵软。

4、调入蒜末、姜末、胡萝卜丁，再加入酱油翻炒，再炒数下就可出锅。

5、将热气腾腾的肥肠放入盘中慢慢凉却，上桌时可以再撒点葱花、香菜等作配色。

四川炖肥肠正宗做法

1.四川炖肥肠的正宗做法：

（1）准备材料：

新鲜肥肠、瘦肉、姜、葱、蒜、辣椒、干辣椒、酱油、料酒、老抽、生抽、淀粉、盐。

（2）将肥肠洗净包上淀粉，煮开加半饭碗冰冻水，放入葱花、姜片，待水收干时间，炒锅中放入肥肠，将姜葱放入锅中大火爆香，再放入瘦肉，蒜末，辣椒，干辣椒，翻炒均匀。

（3）加入适量酱油、料酒、老抽、生抽，锅中放入适量油，加肥肠和瘦肉煸炒，入锅加水和盐，小火炖1.5小时左右，直至肥肠软烂即可。