豆腐丸子的做法， 豆腐丸子做法：准备豆腐和肉馅，将豆腐搓成约6厘米的丸子，在中间放入肉馅，捏紧周围，然后煎炸即可。

1.豆腐丸子的做法：

（1）首先准备好食材：

豆腐一块，面粉，白芝麻点缀，油，盐，料酒，葱，姜，胡萝卜，淀粉，酱油。

（2）将豆腐搓成末，备用。

（3）将上述准备的盐、料酒、淀粉放在豆腐末中搅拌均匀。

（4）锅里倒入油，在油中放入葱姜，爆香，在放入胡萝卜块炒至断生。

（5）加入酱油，倒入豆腐末搅拌均匀，盛出煸开后，把拌好的豆腐末放入面粉中揉成团。

（6）将揉成的豆腐团捏成丸子，然后放入锅中煎至黄金颜色，点上白芝麻一起出锅。

完成！

清汤豆腐丸子的家常做法

1、清汤豆腐丸子的制作步骤：

（1）准备材料：

豆腐半块，鸡蛋清1个，淀粉3分杯，盐1茶匙，白胡椒1茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，葱花1/4勺，麻油1/2茶匙，精炼油适量，高汤1/2杯，木耳50克。

（2）清洗豆腐，把豆腐剁碎，放入锅中，加入鸡蛋清，淀粉和一小勺精炼油。

（3）搅拌匀，盐、胡椒粉、郫县豆瓣酱、葱花 and 麻油加进来，搅拌均匀，做成豆腐丸子。

（4）在高汤中加入木耳，大火煮开，把豆腐丸子放入汤中，煮至豆腐丸子慢慢浮起，汤汁盖住豆腐丸子，继续煮约5分钟左右。

（5）把豆腐丸子捞出，放入盘中，即可享用。

2、清汤豆腐丸子的几个烹饪小技巧：

（1）豆腐丸子的搅拌必须要手工做，要能做到豆腐丸的搅拌匀，质地更加松软。

（2）在放入汤中煮时，可以status的把锅中的水慢慢加热，或者放点淀粉可帮助豆腐丸子不粘底。

（3）在做豆腐丸子时，可以放入适量的精炼油，使豆腐丸子更具口感，更Q弹有嚼劲。

（4）在煮完豆腐丸子时，可以在表面撒点葱花，更有营养又好看。

水煮豆腐丸子的做法

1、准备好所需的食材：

豆腐、猪肉末、细粉、蒜、生抽、料酒、盐、味精、白糖、食用油。

2、将豆腐置于10000倍水里浸泡10分钟，捞出后用干净海绵蘸水按压，排水后放入搅拌机中打成豆腐泥。

3、将豆腐泥用橡皮刮刀和细粉混合均匀，锤击并用手搓揉至柔软，再加入猪肉末混合到豆腐泥中，加入食用油、料酒、蒜泥、生抽、精盐、糖以及味精，搅拌均匀即可。

4、准备一个大碗，倒入豆腐末，用手将豆腐末搓成一团，沾湿手继续揉搓至光滑无粘手即可。

5、将豆腐末分割成大小均匀的小团，压成圆形，即可下到热锅中里，再小火慢慢煮，待表皮发出泡泡熟后，撩锅中加入适量水，再覆盖盖子，中小火再煮约10-12分钟，直到豆腐丸子上浮即可出锅装盘。