土豆变绿了还能吃吗，土豆变绿了还能吃吗没发芽

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土豆变绿了还能吃吗

　　1、土豆变绿了还能吃的。

　　2、还能吃，但需要削皮，并尽量将土豆中绿色的部分削掉。

　　如果整个土豆都是绿色，应该丢弃避免食用。

　　土豆变绿是因为产生了龙葵素，含有龙葵素的部分就会变绿。

　　龙葵素又叫做糖苷生物碱，是一种有苦麻口感的物质，如果土豆中含有超过20mg/100g，就会危害人体健康。

　　3、土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会上升，但刚开始的时候，龙葵素含量并不高，少吃一点也不用太担心。

　　4、正常情况下，土豆不会出现发绿的现象，土豆绿了可能由于放置时间太长所导致，此时土豆当中的营养物质被破坏，并伴有大量龙葵素生成，而龙葵素是一种有毒物质，吃了带有龙葵素的土豆后易引起中毒，导致机体出现恶心、呕吐、头晕、头痛等症状，严重时可引起休克或死亡，对机体危害较大。